Ça c'est du cornbread, ou, en « traduit du », du pain de maïs. C'est un accompagnement très répandu surtout dans le sud des Etats-Unis. En fait c'est comme un gâteau de maïs salé, auquel on rajoute les ingrédients qu'on aime. En l'occurrence, des oignons verts et du cheddar, c'est un duo du tonnerre. J'ai fait ce cornbread pour servir avec mon chili con carne maison, mais on peut imaginer d'autres manières de le présenter, en petits cubes à l'apéritif avec une crème de tomates dessus, ou tout simplement comme du pain, avec n'importe quel plat.
Après mon comparatif des meilleures machines à pain, je voulais vous surprendre avec un pain un peu plus élaboré que du pain, car il ne faut pas être au régime pour apprécier ces petites choses… Mais ce n'est pas encore la saison, des régimes, si ? Moi j'ai décidé que j'attendais encore un peu. Allez, essayez ce pain de maïs , il est tellement facile à faire que c'en est déconcertant, et il en jette sur une table française. « Mouais, du cornbread, tu connais pas?! C'est américain…. »
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 210 g de farine de maïs (type polenta fine)
- 100 g de farine
- 10 g de sucre
- 7 g de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 2 g de bicarbonate de soude (optionnel)
- 115 g de cheddar extra fort, râpé
- 3 oignons verts, émincés
- 160 ml de lait entier
- 160 ml de lait fermenté (lait ribot, ou buttermilk)
- 2 oeufs
- 45 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Garnir un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre de papier cuisson, ou le beurrer au choix.
- Dans un grand faitout, ajouter la farine de maïs, la farine, la levure chimique, le sucre, le bicarbonate de soude, et le sel et mélanger au fouet manuel. Ajouter délicatement le fromage râpé et les oignons verts émincés et mélanger à la spatule.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Dans une faitout moyen, battre au fouet manuel le lait, le lait fermenté, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter ce mélange au mélange de farines et battre au fouet quelques secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poche d'ingrédients secs (ne pas fouetter trop longtemps, s'il reste des grumeaux, c'est normal).
- Verser dans le moule préparé et enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain ressorte presque sec. Laisser refroidir quelques minutes avant de découper et servir.