Aujourd'hui, comme c'est vendredi, je vous propose de la soupe. Et ouais. En plus de la soupe *apparemment* pas funky… mais ce n'est qu'en apparence.
Celle-là elle nous a bien surpris je dois dire. D'ailleurs, je ne comptais même pas la publier ici, c'était juste une petite soupe d'hiver de jour gris où on a besoin de vitamines et de quelque chose qui tient au corps. J'étais pas sûre qu'elle donne grand chose, sachant que j'avais utilisé seulement les ingrédients essentiels, sans les froufrous de garnitures à rajouter à la fin tout ça tout ça. En fait, elle s'est totalement suffie à elle-même, c'était la magie du mijotage dans la tomate. Même pas besoin de fromage ou quoi que ce soit pour agrémenter. Sur ce coup-là, il va falloir me faire confiance; soit vous me connaissez personnellement, et vous savez que je n'en ferais pas des caisses sur une simple soupe si ça n'en valait pas la peine, soit vous me suivez un peu et vous commencez à vous fier à certaines recettes, soit vous débarquez, et là il va juste falloir vous dire que cette soupe est la bonne un point c'est tout, pas la peine de jouer les sceptiques hein. Même pas besoin de mixer et d'utiliser votre blender chauffant !
Préparation: 20 minutes - Cuisson: 40 minutes - Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 gros oignons, finement tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées + 2 gousses entières (sans germe)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bulbe de fenouil, émincé
- 3 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 400 g de tomates pelées entières en conserve, dans leur jus
- 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 l à 1,5 l de bouillon de légumes
- 2 – 3 feuilles de laurier
- 1 pincée de piment fort
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de coriandre en poudre (ou selon les goûts)
Préparation
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-fort. Ajouter les oignons et l'ail émincé (seulement l'ail émincé), et faire revenir 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter le fenouil, les carottes et le céleri, bien mélanger, et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter les tomates pelées et leur jus, les casser délicatement avec une spatule, puis ajouter les pois chiches.
2. Ajouter enfin 1 l de bouillon de légumes, ajouter les 2 gousses d'ail entières, le laurier, piment, paprika, coriandre, saler et poivrer, puis porter à ébullition, baisser, couvrir et laisser mijoter 30 minutes au moins, jusqu'à ce que les légumes soient cuits (mais encore croquants). Si le bouillon s'évapore trop en rajouter régulièrement en fonction de la quantité de liquide désirée. Servir chaud avec du pain de campagne.
Mes trucs
- J'ai réduit au minimum la liste d'ingrédients par rapport à la recette originale, mais on peut servir cette soupe garnie d'herbes fraîches (persil et basilic notamment) ou d'une cuillère de pesto. Son goût était suffisamment intense tel quel pour que je n'aie rien besoin de rajouter.
- Cette soupe se réchauffe parfaitement pendant plusieurs jours.