Me voilà aujourd'hui de retour avec la recette « véganisée » d'un grand classique de la gastronomie française, le sacro-saint fromage. Même si j'adore utiliser ma yaourtière (voir comparatif) et qu'on peut l'utiliser pour réaliser des fromages blancs maison. Je vous propose de réaliser votre propre fromage vegan fait-maison sans yaourtière : un délicieux fromage 100% végétal et 0% cruauté. Miam ! Car oui tout le monde n'a pas forcément les moyens d'investir dans une petit yaourtière...
Vous pensez que c'est pas possible ? Et pourtant SI avec un peu d'huile de coude il est possible de faire un simili fromage à la maison, sans ingrédients sortis tout droit d'un laboratoire douteux et qui en plus est délicieux... MIAM !
La base du fromage vegan peut se décliner à volonté pour créer des fromages originaux (noix, herbes, fruits secs, épices, etc). Laissez parler votre créativité !
Prêts à vous lancer dans une aventure fromagère? Voici la recette :
Note : Il faudra être un peu patient car cette recette se réalise sur trois jours.
Ingrédients (Pour une mini bûche : taille bûche chèvre classique)
Base
- 280 gr de noix de Cajou
- 1/2 citron (jus)
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1-2 gélules de probiotiques (ouvrir la gélule et récupérer la poudre) – facultatif
Choisissez votre assaisonnement
- Herbes : thym, basilic, persil, romarin, persil,…
- Graines et noix : noix, noisettes, graines de tournesol, graines de courge,..
- Fruits secs : abricots, raisins, canneberges (cranberries),…
- Épices : cumin, curcuma, paprika….
- Fleur de sel, poivre,…
Préparation
Jour 1
- Mettre les noix de Cajou à tremper.
Jour 2
- Mixer au robot les ingrédients de la base jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Mettre la préparation dans un bol.
- Couvrir le bol d'un torchon propre (ou recouvrir la préparation d'un tissus type mousseline)
- Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Jour 3
- Ajouter l'assaisonnement choisi à la préparation. (Ici : graines de tournesol, courge et noix concassées)
- Donner une jolie forme à votre fromage (bûche, camembert,…) et le décorer. C'est prêt !
Comme toujours si vous avez appréciez cette recette de fromage et que vous souhaitez d'autres recettes du même type, laissez moi un commentaire ci-dessous ;)