Aujourd'hui je vous propose de revisiter les raviolis traditionnelles en ajoutant de la farce de poulet.
Détails de la recette : pour 4 personnes - 30 minutes de préparation - 15 minute de cuisson - 1h de temps de repos
Ingrédients pour la pâte à ravioles
- 500g de farine
- 3 gros oeufs
- 10g de sel fin
- 110g d'eau froid
Ingrédients pour la farce
- 2 filets de poulet hachés
- Quelques brins de ciboulette
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- Sel, poivre à votre convenance
Instructions
- Battez les oeufs entiers. Mélangez à la farine le sel, les oeufs entiers battus et l'eau afin d'obtenir une pâte ferme et élastique.
- Pétrissez-là énergiquement. Enroulez-la dans un linge sec et fariné. Placez-la au frais pendant 1 bonne heure.
- Pour la farce, battez l'oeuf et mélanger-le avec le reste des ingrédients.
- Roulez la pâte le plus finement possible (environ 2mm. Utilisez un emporte-pièce pour faire des cercles d'environ 8 ou 9 cm de diamètre. Déposez une demi cuillerée à café de farce au centre d'un cercle et recouvrez-le à l'aide d'un autre cercle de pâte. Appuyez sur les bords pour souder la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Plonger les ravioles dans l'eau bouillante salée pendant au moins 8 à 9 minutes. Les ravioles doivent être bien tendres.
- Egouttez les ravioles et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées. Ajoutez la crème fraîche et le raifort. Salez et poivre à votre convenance. Laissez réduire la sauce quelques minutes et servez bien chaud.
- Ajoutez quelques brins de ciboulette pour la déco !
Ses ravioles se conservent sans problèmes plusieurs jours au frigo. Pour les rechauffer, je vous conseille le micro-ondes pour les fenians ou bien la poêle ! J'aime les servir accompagnées d'une petite salade verte à la vinaigrette.
Si vous avez des questions, je suis à votre disposition dans les commentaires. En attendant, je retourne tester de nouvelles recettes ;) Bon appétit !